Методические указания для студентов специальности «Зоотехния» Петрозаводск - часть 2
.RU

Методические указания для студентов специальности «Зоотехния» Петрозаводск - часть 2

Пригодное в пищу мясо скота вынужденного убоя, доставленное с.-х. предприятиями, принимается только мясокомбинатами с соблюдением ветеринарных правил и инструкций Министерства сельского хозяйства и продовольствия.

Правила сдачи и приемки

Сдача и приемка убойных животных могут производиться двумя способами: а) по массе и качеству мясных туш и б) по живой массе и упитанности. После ветосмотра и сортировки принятых по счету животных размещают в специально выделенных для хозяйства загонах. После отдыха и голодной выдержки животных проводят их убой. В процессе убоя бирку (инвентарный номер) переносят на тушу и закрепляют ее на правой грудной конечности.

Массу каждой туши устанавливают взвешиванием, упитанность определяет контролер ОПВК (отдел производственно-ветеринарного контроля) в соответствии с требованиями ГОСТа и инструкции клеймения мяса в присутствии представителя хозяйства. Туши крупного рогатого скота маркируют дополнительно буквами В, С, Н, что означает категории упитанности – высшую, среднюю, нижесреднюю. Сдатчику скота в убойном цехе вручается второй экземпляр акта-отвеса, на основании которого выписывается приемная квитанция. Цены за 1 кг массы туши являются договорными и зависят от упитанности туши и конъюнктуры рынка.

Приемку животных по живой массе и упитанности проводит представитель мясокомбината на приемных пунктах заготовительных организаций, в хозяйстве, реже на мясокомбинатах. После ветеринарного осмотра и сортировки по упитанности однородные партии животных взвешивают. Зачетную массу устанавливают за вычетом скидки на желудочно-кишечное содержимое в размере 3 %. Если на кожном покрове животных имеется «навал» или травматические повреждения, которые повлекут зачистку туши, скидка с фактической массы составляет 1 %. Скидка на беременность во второй половине – до 10 % от живой массы. При доставке животных автотранспортом на расстояние от 50 до 100 км скидка составляет 1.5 %, а на расстояние более 100 км животных принимают без скидки. На каждый час задержки приемки животных (свыше 2 ч) скидку на содержимое желудочно-кишечного тракта уменьшают на 0.5 %, при задержке приемки свыше 8 ч по согласию сторон животных ставят на отдых и обычное кормление, после этого сдача и приемка производятся в обычном порядке. При несогласии сторон в определении упитанности и скидок спор решается путем контрольного убоя.

Прием птицы имеет ряд особенностей. Предварительно в хозяйстве ее переводят на голодный режим, который для сухопутной птицы составляет 6–8, а для водоплавающей – 4–6 ч, включая время транспортировки. Начало голодного режима отмечают в товарно-транспортной накладной.

После проверки документов доставленную птицу пересчитывают и осматривают ветврач и начальник цеха. После осмотра и приемки птицу отправляют на убой. Если при осмотре в группе обнаружат больную птицу, ее направляют в карантин (не более трех суток) для уточнения диагноза и принятия последующего решения. После уточнения диагноза ее забивают отдельно от здоровой птицы и перерабатывают только с полным потрошением.

Оплата живой массы убойного скота и птицы производится по договорным ценам.

Сопроводительные документы

На каждую партию (вагон, автомашину) животных оформляют товарно-транспортную накладную, ветеринарное свидетельство, путевой журнал.

Товарно-транспортная накладная является основным документом, подтверждающим принадлежность животных хозяйству, характеризующим количество и качество убойных животных. На ее основании производят денежные расчеты и зачет выполнения плана продажи скота и птицы хозяйством (госзаказ) по договорам контрактации. В товарно-транспортной накладной на отправку-приемку животных указывают название с.-х. предприятия-грузоотправителя (код) и наименование (код) грузополучателя. Товарно-транспортная накладная на животных в основном состоит из двух разделов – товарного и транспортного.

Товарный раздел накладной заполняется работниками с.-х. предприятия, в нем указывают вид, пол, возраст, инвентарный номер (тавро), живую массу, упитанность и балансовую стоимость животных. Для определения живой массы крупных животных взвешивают индивидуально, но не ранее чем через три часа после кормления и водопоя. Живую массу мелкого рогатого скота, свиней, кроликов и птицы указывают после взвешивания группы (партии) одинаковой категории упитанности.

Товарно-транспортная накладная оформляется путем заполнения специального бланка с приложениями. Каждое приложение накладной нумеруется порядковым номером. Накладную подписывают: зоотехник, ветврач, главный бухгалтер хозяйства, материально ответственные лица (зав. фермой, бригадир и др.), а также лицо, принявшее животных для перевозки и сдачи их на мясокомбинате. Документ скрепляется гербовой печатью с.-х. предприятия.

Ветеринарное свидетельство установленной формы выдается представителями территориальных (местных) ветеринарных органов (главным ветврачом района, главными ветврачами птицефабрик, комплексов и организаций скотооткорма). Ветеринарное свидетельство действительно в течение трех суток со дня выдачи.

Товарно-транспортная накладная и ветеринарное свидетельство оформляются в трех экземплярах: первые экземпляры в закрытом пакете вручаются ответственному лицу для передачи грузополучателю (мясокомбинату), вторые экземпляры вместе с путевым журналом вручаются ему в открытом виде. Третий экземпляр товарно-транспортной накладной остается в хозяйстве. Корешок ветеринарного свидетельства сохраняется по месту выдачи основного документа. В путевом журнале указывают маршрут следования, станции водопоя, пункты выгрузки навоза, количество коров, выданного инвентаря. В журнале отмечают состояние и поведение животных в пути следования.

Обеспечение животных

При транспортировке по железной дороге и водным транспортом хозяйство обязано обеспечить животных кормами в размере не менее трехсуточного запаса и подстилочными материалами по норме (табл. 2), а также инвентарем, предметами ухода, свиней – кормушками (корытами).

Для ухода за животными хозяйство выделяет по одному человеку (проводнику) на каждые два вагона с крупным рогатым скотом и на вагон со свиньями, а также старшего проводника, материально ответственного за животных.

Кормят животных 2–3 раза в сутки, а поят на специально назначенных станциях 2–

3 раза в сутки с учетом температуры воздуха, что особенно важно в летнее время для свиней.

Таблица 2

Обеспечение животных кормами и подстилочным материалом


metodicheskie-ukazaniya-i-kontrolnie-zadaniya-dlya-studentov-zaochnikov-chitinskogo-lesotehnicheskogo-kolledzha-2008-g.html
metodicheskie-ukazaniya-i-kontrolnie-zadaniya-dlya-studentov-zaochnikov-inzhenerno-tehnicheskih-specialnostej-stranica-4.html
metodicheskie-ukazaniya-i-kontrolnie-zadaniya-dlya-studentov-zaochnikov-obrazovatelnih-uchrezhdenij-spo-po-specialnostyam-030503-pravovedenie.html
metodicheskie-ukazaniya-i-kontrolnie-zadaniya-dlya-studentov-zaochnikov-obrazovatelnih-uchrezhdenij-srednego-professionalnogo-obrazovaniya-dlya-vseh-specialnostej-srednego-professionalnogo-obrazovaniya-2008.html
metodicheskie-ukazaniya-i-kontrolnie-zadaniya-dlya-studentov-zaochnikov-obrazovatelnih-uchrezhdenij-srednego-professionalnogo-obrazovaniya-po-specialnosti-140102-teplosnabzhenie-i-teplotehnicheskoe-oborudovanie.html
metodicheskie-ukazaniya-i-kontrolnie-zadaniya-dlya-studentov-zaochnikov-obrazovatelnih-uchrezhdenij-srednego-professionalnogo-obrazovaniya-po-specialnosti-2505-pererabotka-nefti-i-gaza-stranica-3.html
  • shpora.bystrickaya.ru/xx-vek-hronika-neobyasnimogo-gipoteza-za-gipotezoj-stranica-3.html
  • letter.bystrickaya.ru/metodicheskoe-posobie-dlya-komitetov-profsoyuza-pervichnih-rajonnih-gorodskih-organizacij-profsoyuza-g-saratov-2006g.html
  • school.bystrickaya.ru/administrirovanie-korporativnoj-seti-na-osnove-microsoft-windows-2000-advanced-server-chast-10.html
  • zadachi.bystrickaya.ru/okrililis-lyudi-borozdyat-sinevu-samoleti-nesut-li-dobrie-vesti-ili-panacei-ili-znaniya-ili-pomosh-avdrug-bombi-avdrug-gubitelnie-gazi-avdrug-unichtozhen-stranica-7.html
  • notebook.bystrickaya.ru/grupp-ekspertov-po-obrazovatelnim-oblastyam-stranica-11.html
  • turn.bystrickaya.ru/otchet-o-rezultatah-samoobsledovaniya-specialnosti.html
  • kolledzh.bystrickaya.ru/a-v-loginov-vestnik-bibliotechnoj-assamblei-evrazii-2011-s-48-53.html
  • holiday.bystrickaya.ru/natalya-nikolaevna-veleckaya.html
  • books.bystrickaya.ru/densauli-zor-bajli.html
  • teacher.bystrickaya.ru/glava-10-muzhchini-s-marsa-zhenshini-s-veneri.html
  • znanie.bystrickaya.ru/analiz-raboti-rmo-prepodavatelej-fizicheskoj-kulturi-za-2009-2010-uchebnij-god.html
  • vospitanie.bystrickaya.ru/zanimatelnie-zadachi-1-klass.html
  • uchitel.bystrickaya.ru/publichnij-doklad-municipalnogo-byudzhetnogo-doshkolnogo-obrazovatelnogo-uchrezhdeniya-municipalnogo-obrazovaniya-gorod-krasnodar.html
  • school.bystrickaya.ru/kommersant-shapovalov-aleksej-kuznecova-marina-18012006-7-str-6-radio-11-mayak-novosti-17-01-2006-garin-petr-15-00-11.html
  • thescience.bystrickaya.ru/investfundsru-30032012-veb-razmestil-na-bankovskie-depoziti-pensionnie-sredstva-na-40-mlrd-rublej.html
  • knigi.bystrickaya.ru/socialno-filosofskij-analiz-grazhdanskogo-obshestva-kak-formi-bitiya-sovremennoj-demokratii.html
  • composition.bystrickaya.ru/pasport-obrazovatelnogo-uchrezhdeniya-anketa-dlya-uchrezhdenij-nachalnogo-i-srednego-professionalnogo-obrazovaniya.html
  • nauka.bystrickaya.ru/vika-varlej-podzemnie-reki.html
  • pisat.bystrickaya.ru/tema-samostoyatelnaya-rabota-kak-obyazatelnij-komponent-uroka-v-malokomplektnoj-nachalnoj-shkole-data-i-vremya-provedeniya.html
  • ucheba.bystrickaya.ru/predsedatelstvuyushij-na-zasedanii-prisutstvuet-prezident-respubliki-saha-yakutiya-v-a-shtirov-predsedatelstvuet.html
  • uchenik.bystrickaya.ru/klinicheskij-razbor-devochka-polutora-let-s-vodyanistoj-diareej-i-poterej-massi-tela.html
  • kontrolnaya.bystrickaya.ru/razdel-ii-infekcionnie-i-parazitarnie-zabolevaniya-o-sanitarno-epidemiologicheskoj-obstanovke-v-yalchikskom-rajone-v-2010-godu.html
  • urok.bystrickaya.ru/pourochnoe-planirovanie-uchebnogo-materiala-na-2008-2009-uchebnij-god-po-fizike-10-klass-68-chasov-2-chasa-v-nedelyu.html
  • student.bystrickaya.ru/116uvedomlenie-uchastnikov-o-rezultatah-zaprosa-cen-tehnicheskoe-zadanie-8-proekt-dogovora-13-poryadok-provedeniya.html
  • spur.bystrickaya.ru/kontrolnie-voprosi-menedzhment-organizacii.html
  • laboratory.bystrickaya.ru/vneshnyaya-politika-velikobritanii-posle-vtoroj-mirovoj-vojni.html
  • occupation.bystrickaya.ru/ob-utverzhdenii-perechnya-tyazhelih-rabot-i-rabot-s-vrednimi-ili-opasnimi-usloviyami-truda-pri-vipolnenii-kotorih-zapreshaetsya-primenenie-truda-lic-molozhe-vosemnadcati-let.html
  • nauka.bystrickaya.ru/vladimir-alekno-prihod-verbova-vseh-problem-ne-reshit-kratkij-kurs-istorii-fursenko-v-10-chastyah-18-pochemu-ushel.html
  • control.bystrickaya.ru/bv-kupriyanov-b-v-kupriyanov-samoopredelenie-kak-rezultat-dopolnitelnogo-obrazovaniya-detej.html
  • essay.bystrickaya.ru/bolee-250-besplatnih-uchebnih-kursov-v-oblastyah-kompyuternih-nauk-kotorie-pomogayut-poluchat-novie-znaniya-i-povishat-professionalnuyu-kvalifikaciyu.html
  • student.bystrickaya.ru/1-obshaya-harakteristika-obrazovatelnogo-uchrezhdeniya-i-uslovij-ego-funkcionirovaniya-stranica-6.html
  • zanyatie.bystrickaya.ru/nauchnie-chteniya-dneprovskaya-orbita-2011.html
  • esse.bystrickaya.ru/proishozhdenie-solnechnoj-sistemi-proishozhdenie-i-razvitie-solnechnoj-sistemi.html
  • shpora.bystrickaya.ru/vvedenie-a-funkcionalnaya-sistema-ili-diskurs-obekta-11.html
  • letter.bystrickaya.ru/nemnogo-teorii-programma-po-psihokorrekcii-obuchayushihsya-specialnih-korrekcionnih-klassov-dlya-detej-s-narusheniyami.html
  • © bystrickaya.ru
    Мобильный рефератник - для мобильных людей.