.RU

Методические указания для студентов специальности «Зоотехния» Петрозаводск - часть 2

Пригодное в пищу мясо скота вынужденного убоя, доставленное с.-х. предприятиями, принимается только мясокомбинатами с соблюдением ветеринарных правил и инструкций Министерства сельского хозяйства и продовольствия.

Правила сдачи и приемки

Сдача и приемка убойных животных могут производиться двумя способами: а) по массе и качеству мясных туш и б) по живой массе и упитанности. После ветосмотра и сортировки принятых по счету животных размещают в специально выделенных для хозяйства загонах. После отдыха и голодной выдержки животных проводят их убой. В процессе убоя бирку (инвентарный номер) переносят на тушу и закрепляют ее на правой грудной конечности.

Массу каждой туши устанавливают взвешиванием, упитанность определяет контролер ОПВК (отдел производственно-ветеринарного контроля) в соответствии с требованиями ГОСТа и инструкции клеймения мяса в присутствии представителя хозяйства. Туши крупного рогатого скота маркируют дополнительно буквами В, С, Н, что означает категории упитанности – высшую, среднюю, нижесреднюю. Сдатчику скота в убойном цехе вручается второй экземпляр акта-отвеса, на основании которого выписывается приемная квитанция. Цены за 1 кг массы туши являются договорными и зависят от упитанности туши и конъюнктуры рынка.

Приемку животных по живой массе и упитанности проводит представитель мясокомбината на приемных пунктах заготовительных организаций, в хозяйстве, реже на мясокомбинатах. После ветеринарного осмотра и сортировки по упитанности однородные партии животных взвешивают. Зачетную массу устанавливают за вычетом скидки на желудочно-кишечное содержимое в размере 3 %. Если на кожном покрове животных имеется «навал» или травматические повреждения, которые повлекут зачистку туши, скидка с фактической массы составляет 1 %. Скидка на беременность во второй половине – до 10 % от живой массы. При доставке животных автотранспортом на расстояние от 50 до 100 км скидка составляет 1.5 %, а на расстояние более 100 км животных принимают без скидки. На каждый час задержки приемки животных (свыше 2 ч) скидку на содержимое желудочно-кишечного тракта уменьшают на 0.5 %, при задержке приемки свыше 8 ч по согласию сторон животных ставят на отдых и обычное кормление, после этого сдача и приемка производятся в обычном порядке. При несогласии сторон в определении упитанности и скидок спор решается путем контрольного убоя.

Прием птицы имеет ряд особенностей. Предварительно в хозяйстве ее переводят на голодный режим, который для сухопутной птицы составляет 6–8, а для водоплавающей – 4–6 ч, включая время транспортировки. Начало голодного режима отмечают в товарно-транспортной накладной.

После проверки документов доставленную птицу пересчитывают и осматривают ветврач и начальник цеха. После осмотра и приемки птицу отправляют на убой. Если при осмотре в группе обнаружат больную птицу, ее направляют в карантин (не более трех суток) для уточнения диагноза и принятия последующего решения. После уточнения диагноза ее забивают отдельно от здоровой птицы и перерабатывают только с полным потрошением.

Оплата живой массы убойного скота и птицы производится по договорным ценам.

Сопроводительные документы

На каждую партию (вагон, автомашину) животных оформляют товарно-транспортную накладную, ветеринарное свидетельство, путевой журнал.

Товарно-транспортная накладная является основным документом, подтверждающим принадлежность животных хозяйству, характеризующим количество и качество убойных животных. На ее основании производят денежные расчеты и зачет выполнения плана продажи скота и птицы хозяйством (госзаказ) по договорам контрактации. В товарно-транспортной накладной на отправку-приемку животных указывают название с.-х. предприятия-грузоотправителя (код) и наименование (код) грузополучателя. Товарно-транспортная накладная на животных в основном состоит из двух разделов – товарного и транспортного.

Товарный раздел накладной заполняется работниками с.-х. предприятия, в нем указывают вид, пол, возраст, инвентарный номер (тавро), живую массу, упитанность и балансовую стоимость животных. Для определения живой массы крупных животных взвешивают индивидуально, но не ранее чем через три часа после кормления и водопоя. Живую массу мелкого рогатого скота, свиней, кроликов и птицы указывают после взвешивания группы (партии) одинаковой категории упитанности.

Товарно-транспортная накладная оформляется путем заполнения специального бланка с приложениями. Каждое приложение накладной нумеруется порядковым номером. Накладную подписывают: зоотехник, ветврач, главный бухгалтер хозяйства, материально ответственные лица (зав. фермой, бригадир и др.), а также лицо, принявшее животных для перевозки и сдачи их на мясокомбинате. Документ скрепляется гербовой печатью с.-х. предприятия.

Ветеринарное свидетельство установленной формы выдается представителями территориальных (местных) ветеринарных органов (главным ветврачом района, главными ветврачами птицефабрик, комплексов и организаций скотооткорма). Ветеринарное свидетельство действительно в течение трех суток со дня выдачи.

Товарно-транспортная накладная и ветеринарное свидетельство оформляются в трех экземплярах: первые экземпляры в закрытом пакете вручаются ответственному лицу для передачи грузополучателю (мясокомбинату), вторые экземпляры вместе с путевым журналом вручаются ему в открытом виде. Третий экземпляр товарно-транспортной накладной остается в хозяйстве. Корешок ветеринарного свидетельства сохраняется по месту выдачи основного документа. В путевом журнале указывают маршрут следования, станции водопоя, пункты выгрузки навоза, количество коров, выданного инвентаря. В журнале отмечают состояние и поведение животных в пути следования.

Обеспечение животных

При транспортировке по железной дороге и водным транспортом хозяйство обязано обеспечить животных кормами в размере не менее трехсуточного запаса и подстилочными материалами по норме (табл. 2), а также инвентарем, предметами ухода, свиней – кормушками (корытами).

Для ухода за животными хозяйство выделяет по одному человеку (проводнику) на каждые два вагона с крупным рогатым скотом и на вагон со свиньями, а также старшего проводника, материально ответственного за животных.

Кормят животных 2–3 раза в сутки, а поят на специально назначенных станциях 2–

3 раза в сутки с учетом температуры воздуха, что особенно важно в летнее время для свиней.

Таблица 2

Обеспечение животных кормами и подстилочным материалом


metodicheskie-ukazaniya-i-kontrolnie-zadaniya-dlya-studentov-zaochnikov-chitinskogo-lesotehnicheskogo-kolledzha-2008-g.html
metodicheskie-ukazaniya-i-kontrolnie-zadaniya-dlya-studentov-zaochnikov-inzhenerno-tehnicheskih-specialnostej-stranica-4.html
metodicheskie-ukazaniya-i-kontrolnie-zadaniya-dlya-studentov-zaochnikov-obrazovatelnih-uchrezhdenij-spo-po-specialnostyam-030503-pravovedenie.html
metodicheskie-ukazaniya-i-kontrolnie-zadaniya-dlya-studentov-zaochnikov-obrazovatelnih-uchrezhdenij-srednego-professionalnogo-obrazovaniya-dlya-vseh-specialnostej-srednego-professionalnogo-obrazovaniya-2008.html
metodicheskie-ukazaniya-i-kontrolnie-zadaniya-dlya-studentov-zaochnikov-obrazovatelnih-uchrezhdenij-srednego-professionalnogo-obrazovaniya-po-specialnosti-140102-teplosnabzhenie-i-teplotehnicheskoe-oborudovanie.html
metodicheskie-ukazaniya-i-kontrolnie-zadaniya-dlya-studentov-zaochnikov-obrazovatelnih-uchrezhdenij-srednego-professionalnogo-obrazovaniya-po-specialnosti-2505-pererabotka-nefti-i-gaza-stranica-3.html
  • vospitanie.bystrickaya.ru/vstupaya-v-novij-zloveshij-period-ekonomicheskoj-istorii-kniga-vpervie-bila-opublikovana-berrett-koehler-publishers.html
  • uchitel.bystrickaya.ru/programma-povisheniya-effektivnosti-byudzhetnih-rashodov-zolotuhinskogo-rajona-kurskoj-oblasti-na-period-do-2012-goda.html
  • school.bystrickaya.ru/didakticheskie-svojstva-globalnoj-informacionno-kommunikacionnoj-seti-internet-chast-5.html
  • control.bystrickaya.ru/ekologicheskie-aspekti-stroitelstva.html
  • institute.bystrickaya.ru/glava-ix-tonkoe-razlichie-dzhordzh-meredit.html
  • lecture.bystrickaya.ru/5b050400-zhurnalistika-mamandiina-arnalan.html
  • abstract.bystrickaya.ru/30-sentyabrya-oficialnie-novosti-5-stranica-19.html
  • literature.bystrickaya.ru/bodhisattvi-v-hinayane-kurs-lekcij-lekciya-i-dobuddijskie-ucheniya-indii-lekciya-ii-lichnost-buddi-i-ego-uchenie-lekciya.html
  • shkola.bystrickaya.ru/nalogooblozhenie-predpriyatij-s-inostrannimi-investiciyami-v-rossiskoj-federacii-chast-10.html
  • writing.bystrickaya.ru/biosintez-belka-i-ego-regulyaciya.html
  • pisat.bystrickaya.ru/uchebnie-posobiya-burkov-v-n-zalozhnev-a-yu-novikov-d-a-teoriya-grafov-v.html
  • universitet.bystrickaya.ru/statya-57-ohristianskom-otkaze-ahristianom-otkazivatisya-iz-volosti-is-sela-v-selo-odin-srok-v-godu-za-nedelyu-do-yureva-dni-osennego-i-nedelyu-posle-yureva-dni-osennego.html
  • thesis.bystrickaya.ru/primernaya-programma-naimenovanie-disciplini-immunologiya-rekomenduetsya-dlya-napravleniya-podgotovki-specialnosti.html
  • spur.bystrickaya.ru/lesson-4-an-encounter-with-an-interviewer-tematicheskij-plan-izdatelstva-visshaya-shkola-vuzi-i-tehnikumi-na.html
  • tests.bystrickaya.ru/l-s-podimova-i-dr-pod-red-v-a-slastenina-3-e-izd-ster-m-akademiya-2007-visshee-professionalnoe-obrazovanie-pedagogicheskie-specialnosti.html
  • shpargalka.bystrickaya.ru/vnsagatovskij-sankt-peterburg-tomsk-11-14-oktyabrya-2006-g-tomsk-sibirskij-gosudarstvennij-medicinskij-universitet.html
  • znanie.bystrickaya.ru/710-patentnaya-rabota-otchet-o-rezultatah-samoobsledovaniya-po-sostoyaniyu-na-01-06-2008-goda-utverzhden-uchenim.html
  • spur.bystrickaya.ru/kontrolnaya-rabota-1-slushatelya-kpk-dis-11-leshkevich-eleni-vladimirovni-priglashaem-vas-na-nash-poslednij-zvonok-kotorij-sostoitsya-v-aktovom-zale-shkoli.html
  • ucheba.bystrickaya.ru/programma-dlya-aspirantov-i-soiskatelej-yuridicheskogo-fakulteta-k-kandidatskomu-ekzamenu-po-istorii-i-filosofii-nauki-napravlenie-istoricheskie-i-filosofskie-problemi-yuridicheskoj-nauki-kazan-2011.html
  • textbook.bystrickaya.ru/karl-gustav-yung-e-roden-prez-1875-god-v-gradcheto-kesvil.html
  • zanyatie.bystrickaya.ru/prioritetnie-veshestva-zagryazniteli-pochvi.html
  • grade.bystrickaya.ru/o-respublikanskoj-celevoj-programme-stranica-2.html
  • knigi.bystrickaya.ru/s-s-slovar-dictionary-termini-i-sokrasheniya-razdel-1.html
  • essay.bystrickaya.ru/doklad-52.html
  • knowledge.bystrickaya.ru/nachalnaya-shkola-xxi-veka.html
  • portfolio.bystrickaya.ru/plan-1-obshaya-ocenka-i-harakteristika-opasnostej-konspekt-lekcij-po-discipline-bezopasnost-zhiznedeyatelnosti.html
  • report.bystrickaya.ru/iii-chislitelnoe-das-numerale-uchebnoe-posobie-otvetstvennij-redaktor-kandidat-filologicheskih-nauk-o-f-mironova-moskva-yurist.html
  • literatura.bystrickaya.ru/semya-goda-konkurs-v-2-h-turah-dom-narodnogo-tvorchestva-sbornik-scenariev-i-metodicheskih-materialov-dlya-organizacii-dosuga.html
  • spur.bystrickaya.ru/kommunikaciya-i-modalnosti-osnovnie-ponyatiya-stranica-18.html
  • ucheba.bystrickaya.ru/prilozhenie-2-oprosnij-list-prilozhenie-1-k-strategicheskomu-planu-razvitiya-g-o-tolyatti-do-2020-g-po-itogam-analiticheskogo-etapa.html
  • essay.bystrickaya.ru/dolgosrochnaya-celevaya-programma-razvitie-turizma-v-murmanskoj-oblasti-na-2009-2011-godi-pasport-stranica-3.html
  • paragraph.bystrickaya.ru/magistraturaa-tsushler-shn-mamandi-bojinsha-emtihan-sratari-6m0507-menedzhment-agrarli-menedzhment.html
  • student.bystrickaya.ru/3obem-disciplini-tabl-1-uchebno-metodicheskij-kompleks-dlya-specialnosti-080502-ekonomika-i-upravlenie-na.html
  • credit.bystrickaya.ru/otchet-00-13-m-po-opredeleniyu-rinochnoj-stoimosti-nedvizhimogo-imushestva-data-ocenki-27-dekabrya-2010-goda-stranica-8.html
  • university.bystrickaya.ru/glava-xreligioznij-germetizm-v-shestnadcatom-veke-dzhordano-bruno-i-germeticheskaya-tradiciya.html
  • © bystrickaya.ru
    Мобильный рефератник - для мобильных людей.